Ez a weboldal bizonyos működési funkcióihoz sütiket (cookie-kat) használ.

A weboldal használatával beleegyezik az ilyen adatfájlok fogadásába és elfogadja az adat és süti-kezelésre vonatkozó irányelveket. További információk

Elfogadom

Azonosításhoz szükséges sütik
Ezekkel a sütikkel azonosítjuk a felhasználót és annak beállításait. Például egy ilyen sütivel tudjuk ellenőrizni, hogy az adott felhasználó belépett-e és annak munkamenete nem járt-e le. De ez a típus használatos akkor is, ha virtuális bevásárlókosarába tesz egy terméket a felhasználó.

Analitikához szükséges sütik
Ahhoz, hogy az oldalunk a legjobb élményt nyújtsa, időről-időre szükséges azt analizálnunk. Ezek a (rendszerint külső szolgáltató) sütik azonosítják a felhasználót az analizátor szoftver felé.

Harmadik fél sütijei
Ebbe a kategóriába sorolhatók a közösségi oldalak megosztó és tetszést kifejező gombjainak, vagy a fentieken túl megvalósított felhő alapú funkciók sütijei.


Adatvédelmi törvény módosítása


Uniós irányelv az adatvédelemről

Joomla Modules
IMG_0154.jpg
email

  Elérhetőségeink

9774 Sorkikápolna,
Kossuth Lajos u. 11.

06 70 7700 588

47.141296, 16.691311

info@sorokmentipalinka.hu

Facebook



Akció

Hirdetés 201609

2016. nyári hírlevél

Idén is eredményesen szerepeltünk a Vas Megyei Pálinkaversenyen

2016 nyara nem csak a magyar nemzeti tizenegy és olimpikonjaink sikereit hozta el, de pálinkáink is bearanyozódtak/ezüstöződtek. Folytatva az előző évek hagyományait, ezúttal törköly párlatunk arany, míg birs pálinkánk ezüst minősítést szerzett a Vönöckön hetedik alkalommal megrendezett Vas Megyei Nyílt Pálinka- és Párlatversenyen, mely - túlnőve a megye határain - országos szinten is számon tartott jelentős szakmai rendezvénnyé fejlődött. 

Fókuszban a pálinka – nemcsak a sorkikápolnai Kossuth utcában, de a pesti Kossuth téren is

A pálinka az egyik első számú hungarikum, a magyar élelmiszeripar zászlóshajója. Az új pálinkatörvény elfogadása után a Földművelésügyi Minisztérium bejelentette, hogy Nemzeti Pálinkastratégia készül az ágazatban rejlő lehetőségek még jobb kihasználása, a pálinka népszerűstése, exportálása érdekében. A stratégia kidolgozását cégünk is figyelemmel kíséri, igyekszünk javaslatokat megfogalmazni a bérfőzetők helyzetének javítása érdekében.

Csatlakoztunk a Pannon Pálinkafőzők Egyesületéhez

Továbbra is az a célunk, hogy ügyfeleink gyümölcséből a legfinomabb pálinkákat készítsük el. Ezért igyekszünk megismerni a szakma minden újdonságát, folyamatosan keressük az együttműködési lehetőségeket. Ennek érdekében csatlakoztunk az ország egyik elismert pálinkás szerveződéséhez, a Pannon Pálinkafőzők Egyesületéhez.

A különböző gyümölcsök sajátosságai a pálinkafőzés szempontjából

Alma. A korábban méltatlanul háttérbe sorolt gyümölcs ma a pálinkafőzés szempontjából is kezdi visszanyerni megbecsülését. Nagy mennyiségben és biztosan terem, és a fajták változatossága miatt sokféle ízű pálinka készíthető belőle. Aki szívesen kísérletezik a párlatok fűszerezésével, ízesítésével, annak a semleges, visszafogott pálinkát adó fajtákat ajánljuk. A fűszeresebb fajtákból, mint pl. a húsvéti rozmaring, fahéjalma, vagy a téli aranyparmen, kifejezetten illatos, citrusos párlat nyerhető. Darálás után feltétlenül adjunk hozzá pektinbontót!

Körte. A körte alacsony savtartalmú gyümölcs, ezért a cefréje romlandó. Hogy ezt megelőzzük, érdemes a sav hozzáadásával kezelni (erre foszforsav, kénsav, vagy citromsav is megfelelő). Aromái érzékenyek, visszafogottak (kivéve az intenzív illatú vilmos fajtát), cefrézésére ezért is kell különös gondot fordítani. Legtöbb fajtája utóérő, ezért a feldolgozás előtt érdemes megvárni, míg a teljes érettség bekövetkezik, és az aromák kiteljesednek. Pektinbontó hozzáadását a körte esetében is bátran ajánljuk! Napjainkban egyre többen fedezik fel a régi tájfajták, mint a tüskéskörte, sózókörte, stb értékeit, ezekből egyedi ízű, kiváló pálinka készíthető.

Birs. Pálinkája egyre népszerűbb, hiszen a jól elkészített birspálinkában a gyümölcs kellemes, citrusos zamata nagyon intenzíven visszaköszön. Feldolgozása nem könnyű, hiszen húsa érett állapotban is kemény. Otthoni körülmények között villanymotoros ágdarálóval, vagy pedig gyors forralással felpuhítva tudjuk pépesíteni. Utóbbi módszer esetében vigyázni kell, hogy a forralás ne sokáig tartson, mert ez aromavesztést okozhat. Pektinbontót minden esetben tegyünk hozzá, hogy a gyümölcs egyébként is alacsony cukortartalmát teljes egészében hozzáférhetővé tegyük.

Cseresznye. A magas cukortartalmú gyümölcs, intenzív, marcipános ízű pálinkát ad, ha néhány dologra odafigyelünk a feldolgozása során. Magozás mellett szártalanítása is szükséges, mert a cefrében maradt szár kesernyés ízt kölcsönöz a cseresznyepálinkának. A körtéhez hasonlóan mindenképp ajánlatos a savazás, a gyümölcs alacsony savtartalma miatt nagyon romlékony. Pálinka készítésére a legalkalmasabb fajtái a szamolyai fekete cseresznye és a germersdrofi óriás. Lehetőleg enyhén túlérett állapotban szedjük! Aromái a fahordós érlelésre kevésbé viselik, inkább üvegben tároljuk!

Meggy. Pálinkája kevésbé ismert, holott egyes fajtáiból (pl. az apró szemű cigánymeggyből, vagy az újfehértói fürtös meggyből) kiváló, üde jellegű párlat készíthető. Savtartalma a cseresznyéhez képest nagyobb, így savazása nem feltétlenül szükséges. Feldolgozása, érlelése a cseresznyéhez hasonlóan történik.

Kajszibarack. Egyik leghíresebb pálinkánk készül belőle. Magozása alapvető fontosságú, de a savazását is javasoljuk. Az almához hasonlóan fajtánként, termőhelyenként különböző jellegű párlatot ad. Bár a Vas megyei klímát a gönci- és magyar kajszi a fagyérzékenység miatt nem igazán kedveli, édeskés, barackos jellege miatt pálinkafőzéshez ezek a fajták ajánlhatók leginkább. A fagyot jobban tűrő rózsabarack jellegű fajták savasabb, karakteresebb pálinkát adnak. Fahordós érlelésre korlátozottan alkalmas.

Őszibarack. Az őszibarack pálinkája kevésbé jellegzetes, mivel aromái sérülékenyek, a cefrézés és a főzés során, de még a pálinka tárolása közben is elbomlanak. Magozása szükséges, bár otthoni körülmények között ez a művelet jóval nehezebb, mint a sárgabarack esetében. Részesítsük előnyben a sárga húsú, aromákban gazdagabb fajtákat.

Szilva. Magas cukortartalma és termőhellyel szembeni igénytelensége miatt tradicionális pálinka-alapanyag. Savtartalma is optimális. A korai érésű fajtákból készült párlatok gyümölcsösek, illatosak, a későbbi érésűekből, mint pl. a besztercei, teltebb, markánsabb párlat készíthető. A régi tájfajták hasznosítása a szilvával kapcsolatban is fontos, így vált híréssé újból a penyigei szilva, mint a híres szatmári szilvapálinka alapanyaga is. A régi Vas megyei fajták felkutatása is megérne egy kupica pálinkát…